История Молдовы. Впервые Молдова упоминается в исторических источниках как государство в 1359 году. В то время воевода (так назывались правители страны в то время) Богдан и предки молдаван, влахи, поселились в Восточном Предкарпатье. В 1365 году Богдан добился признания Молдовы независимым государством со столицей в городе Сирет.

В начале XVI века Молдова стала вассалом Турции. Молдова должна была платить дань Турции, и молдавские господари (так назывались правители в этот период) назначались Турцией. В XVI-XVII веках на престоле сменилось около 50 господарей. В 1646 году был издан свод законов, которые действовали до середины XVIII века, когда по Кючук-Кайнарджийскому договору Россия получила покровительство над Молдовой. После Русско-Турецкой войны 1787-1791 Молдова стала частью России. Бессарабия получила особый правовой статус. В 1873 году Бессарабия получила статус губернии. Поток мигрантов устремился в эту часть страны. Сельское хозяйство стало основной отраслью. Промышленность развивалась очень медленно.

В 1917 году был основан Сфатул Цэрий (Совет страны) и он провозгласил Молдавию автономной. 2 декабря 1917 года Совет провозгласил Бессарабию Молдавской демократической республикой, и 28 января 1918 года он объявил о ее независимости. В то же время после соглашения с Советом румынские войска вошли в Бессарабию. Однако Россия также послала в этот регион войска Красной Армии. Таким образом, молдавские земли были разделены между Румынией и Россией. 26 и 27 июня 1940 года СССр послала румынскому правительству требование вернуть молдавские земли. 28 июня Румыния вывела войска из Молдовы.

2 августа 1940 года Верховный Совет СССР принял закон об образовании Молдавской СССР. Ситуация в Молдавии изменилась. Она стала подчиняться законам СССР. Были национализированы банки и кредитные учреждения, торговые предприятия, большие жилые дома и многое другое.

В начале августа 1941 года Бессарабия и Буковина (части Молдовы, расположенные на правом береге Днестра) были объявлены частью Румынии. Однако, 24 августа они были освобождены.

Летом 1989 года в Кишинёве состоялось большое количество демонстраций под девизом «Молдова для молдаван». Демонстранты требовали независимости страны. 27 августа Великое Национальное Собрание провозгласило Молдову независимой.

География Молдовы. В мире совсем немногие когда-либо слышали о Молдове. Многие удивляются даже тому, что такая страна вообще существует. Далее следуют робкие догадки об её местоположении: Африка! Азия! Нет? Где бы это могло быть? Но это происходит не по вине тех людей. В Интернете очень мало информации о Молдове. Поэтому пришло время рассказать миру об этом крае.

Молдова – это крошечная страна, которая находится в восточной Европе на 47 северной широты и 29 восточной долготы. Её территория составляет всего 33 700 км2 и она как бы втиснулась между Украиной и Румынией. Большая часть страны лежит между реками Прут и Днестр. Молдова находится очень близко к Чёрному морю, однако выхода к морю у нее нет. Благодаря близкому положению к морю, климат в Молдове – умеренно-континентальный.

Чтобы вы могли понять, как выглядят пейзажи данного края, представьте себе холмы, холмы, холмы и ничего больше вокруг. Самая высокая точка Молдовы – это холм Бэлэнешть. Его высота 430 метров. Может показаться, что сплошные холмы кругом – это скучно. На самом деле – это не так. Холмы очень разные. Некоторые из них покрыты лесом. Такие холмы особенно красивы осенью, когда листья на деревьях окрашиваются в разные цвета: красные, желтые, зеленые. Леса покрывают 9% территории Молдовы. Однако, все же, большинство холмов обрабатываются человеком. Благодаря плодородным почвам и благоприятному климату Молдова является аграрной страной. Пашни занимают 54.52% территории республики. Многолетние культуры занимают 8.81%. Обширные территории заняты виноградниками. Молдова является крупным поставщиком аграрной продукции в своем регионе.

Молдова небогата природными ресурсами. Кроме пашни здесь есть такие ресурсы как бурый уголь, апатиты, селенит и известняк. Известняк широко используется в строительстве, а также есть возможность посмотреть на известняковый карьер.

В Молдове много красивых мест. Такие живописные места как Ципова, Сахарна, Цауль, Рудь, Вадул-луй-Водэ привлекают туристов снова и снова. Они влекут побродить по лесам, послушать пение птиц, понаблюдать за тихими речушками, насладиться холодной водой из родника, когда мучает жажда. Все это нельзя описать в книге или в статье, посвященной географии этого края. Чтобы насладиться данной красотой надо и приехать и тогда Вы поймете, как многозначительна может быть тишина леса.

Наибольшая протяженность с севера на юг примерно 350 километров, с запада на восток 150 километров  и она как бы втиснулась между Украиной и Румынией. Большая часть страны лежит между реками Прут и Днестр. Молдова находится очень близко к Чёрному морю, однако выхода к морю у нее нет. Благодаря близкому положению к морю,
Климат в Молдове – умеренно-континентальный. Зима мягкая, короткая (в январе -8 -12 C),  лето жаркое, продолжительное (в июле +25 +28 C, иногда достигает отметки +35…+45 С. )

Природа. Молдавия – равнинно-холмистая страна. Ее средняя приподнятость над уровнем моря – 147 м. Самая высокая точка – г.Баланешты, она имеет отметку 429,5 м. Рельеф очень изменчивый, что обусловлено резкими колебаниями высот на небольших пространствах. Связано это с тем, что Молдавия расположена на различных геологических структурах: юго-западном крае Русской платформы, осадочных морских породах, глубоком Преддобруджском прогибе, склоне кристаллического массива Добруджи. Выделяется пять равнинных и четыре возвышенных района. Своеобразием отличаются «Кодры» – Центрально-Молдавская возвышенность, или низкогорье. Замечательный элемент рельефа – гыртопы: понижения в виде амфитеатров, образовавшиеся в рыхлых породах под воздействием длительных эрозионных и оползневых процессов.

Крупных рек мало, но много мелких и средних. Лишь 8 рек –Днестр, Прут, Реут, Икель, Бык, Ботна, Ялпуг и Когильник – имеет длину более 100 км. Кроме Днестра и Прута, все реки питаются за счет местного стока. Самая крупная – Днестр (в древности – Тирас) - берет свое начало в Карпатах на высоте 759 м над уровнем моря. В 1954 на Днепре у г.Дубоссары была сооружена гидроэлектростанция и выше плотины образовалось большое водохранилище глубиной местами 14–18 м – «Дубоссарское море», представляющее собой самый крупный в республике водоем. В низовьях Днестра находится соединяющийся с ним большой пресный Кучурганский лиман. Прут, также начинающийся в Карпатах, на территории Молдавии имеет широкую выработанную долину с террасами и развитой поймой. Вода в реке – пресная, по старинным народным поверьям – целебная. В отличие от Днестра, Прут судоходен лишь на небольшом участке. В широкой пойме Прута южнее г.Кагула находится много озер. Внутренние реки Молдавии маловодны. Река Бык, на берегах которой расположен Кишинев, перегорожена плотиной. Возникшее водохранилище, Кишиневское море, имеет площадь около 1000 га.

Почвы очень плодородны, преобладают различные черноземы, которые распространены во всех степных и лесостепных районах республики. На черноземах Северной Молдавии хорошо произрастают лучшие сорта озимой пшеницы, кукуруза, сахарная свекла, табак, яблоневые и грушевые сады. Возвышенности в центре республики покрыты бурыми лесными почвами, ниже их встречаются серые оподзоленные лесные почвы. Эти почвы, как бурые, так и серые, подходят для фруктовых деревьев и виноградной лозы. Еще одна группа почв – пойменные – используется для интенсивного садоводства и овощеводства.

Природные условия отличаются большим разнообразием. Еще в 1848 географ К.И.Арсеньев писал, что Бесарабия представляет собой «чудное смешение сухих степей с плодоноснейшими пашнями, богатыми лугами и садами». Молдавия находится в двух природных зонах: лесостепной и степной. Однако естественная растительность сохранилась лишь отдельными пятнами, целинные степи распаханы еще в конце 19 в. В Кодрах произрастают грабово-дубовые леса, присутствует и бук. В Кодрах находится и Лозово-Каприяновский заповедный лесной массив – один из крупнейших в республике. В поймах сохранились участки высокоствольных дубов, самая старая дубрава – в пойме Прута. В припрутских лесах встречаются и заросли дикого винограда.

Население.Население Молдовы состоит из нескольких этнических групп. Молдаване составляют 64,5% местного населения. Они живут в основном в центральных и северных районах страны. В стране также проживает много украинцев (13,8%) и русских (13%). Многие из них иммигрировали в страну после второй мировой войны и поселились в основном в городах. Почти все оставшееся население принадлежит к таким этническим группам как гагаузы (3.5%), болгары (2%) и евреи (1.5%). Гагаузы – это тюркский народ христианского вероисповедания. Они поселились в Молдове в конце XIII века. Примерно в это же время в страну переселились и болгары. Эти народы живут в основном в сельской местности на юге Молдовы. Евреи живут в городах. Они поселились в Бессарабии после 1800 года. Однако после Второй Мировой войны их число значительно уменьшилось Большинство населения (78,2%) – молдаване. Украинцев 8,4 %, русских –5,8 %, гагаузов – 4,4 %, болгар – 2 %, евреев и цыган - 1,3 %.

Религия. Преобладающая религия – православное христианство. Славянские меньшинства и гагаузы – тоже православные христиане. Существуют также общины баптистов, христиан-адвентистов седьмого дня, романо-католиков, иудеев.

Города. Крупнейший город и столица Молдавии – Кишинев (734,2 тыс. жителей в 1995), расположен в центре страны. Более 50% его населения составляют молдаване, 25% – русские, 13% – украинцы. Это самый крупный промышленный центр Молдавии.

Второй по величине город Тирасполь (203,7 тыс. жителей в 1995) находится на левом берегу р.Днестр. Молдаване составляют здесь 18% населения, тогда как русские – 41%, а украинцы – 32%. Это важный административный, транспортный и промышленный центр. Среди других крупных городов выделяются Бельцы (156,7 тыс. жителей) и Бендеры (Тигина, 136,6 тыс.). В обоих городах молдаване составляют меньшинство населения.

Валюта Молдовы. Молдавский лей (молд. leu) — денежная единица Молдовы. На данный момент имеются бумажные купюры номиналами 1, 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500, 1000 леев, а также монеты достоинством 1, 5, 10, 25, 50 банов (bani).

Транспорт в Молдове. Молдова находится в центре Европы, где пересекаются пути из Европы на Ближний Восток. Поэтому очень часто территория Молдовы используется для транзитных перевозок. Именно поэтому транспорт является важной отраслью народного хозяйства страны.

В Молдове существует несколько видов транспорта: железнодорожный, автомобильный, водный и воздушный. Железнодорожный транспорт часто используется для международных перевозок (особенно для стран СНГ), в то время как автомобильный имеет большое значение в пределах страны. Все виды транспорта образуют единую систему, дополняя друг друга.

Железнодорожный транспорт существует в Молдове более 140 лет. Первая железнодорожная линия связывала станции Раздельная (Украина) и Кучурган. Она была построена в 1865 году. Первый поезд пришел в Кишинев, столицу Молдовы, в 1871 году. В конце XIX века общая длина железнодорожных линий в Бессарабии составляла 857 км. Железнодорожные перевозки используются для транспортировки минеральных стройматериалов, металлов, зерновых, химических удобрений, древесины и др.

Автомобильный транспорт выполняет большую часть перевозок внутри страны. В некоторых районах – это единственный вид транспорта. В конце XX века общая протяженность автомобильных дорог составляла 10 200 км. Важность автомобильного транспорта в перевозке пассажиров и грузов в пределах страны растет с каждым годом. Однако в настоящее время он обеспечивает связь не только внутри страны, но и за ее пределами, с такими странами как Украина, Румыния, Болгария и др. Основным автомобильным узлом является Кишинев, где пересекаются все автотрассы республики. Автотрассы национального значения обеспечивают связь со странами Центральной и Южной Европы.

Речной транспорт существует в Молдове с давних времен. Здесь находятся 2 судоходные реки: Днестр и Прут Речной транспорт выгоден тем, что он дешевле остальных видов транспорта. В некоторых живописных уголках страны можно совершить прогулку на речном катере и наслаждаться открывающимся видом.

Воздушный транспорт появился в Молдове в сентябре 1944 года. Авиационным центром страны является город Кишинев. Первые регулярные рейсы из Кишинева в Москву, Киев и Одессу появились в 1947 году. Аэропорт был построен в 1974 году, и его пропускная способность составляла 400 человек в час. В настоящее время отсюда отправляются самолеты в страны Восточной и Западной Европы.

Столица. Город Солнца – так часто называют Кишинев, столицу независимой республики Молдова. Этот город уже более 560 лет стоит на холмах и склонах долины реки Бык. Многие дома здесь построены из белого камня, поэтому в солнечную погоду город как- будто горит, отражая на стенах и в окнах своих зданий лучи яркого солнца. Недаром песня «Мой белый город – цветок из камня», написанная известным молдавским композитором Евгением Дога, стала гимном столицы.

На протяжении многих лет Кишинев разделялся на верхнюю и нижнюю части города. Верхняя часть находилась в распоряжении особняков богатых и знатных людей. Здесь были разбиты роскошные парки и сады. А в нижней части города на грязных улочках стояли маленькие одноэтажные домики бедняков.

Сейчас это лишь часть истории главного политического, административного, экономического, культурного и транспортного центра республики.

Для любителей искусства открыты двери столичных театров и музеев. Кроме этого можно посетить различные выставки и галереи. Тех, кто любит спокойно выпить чашечку кофе в тихом уютном кафе, или предпочитает шумный караоке-бар, любителей изысканной кухни и высококлассного обслуживания приглашают кафе и рестораны столицы.

Между прочим, Кишинев – это город удивительного сочетания древней и современной архитектуры.

Он прекрасен в своем своеобразии круглый год, но весной зелень деревьев и виноградной лозы особенно роскошна. В этом можно убедиться, побывав в центральном парке города, украшенном памятником Штефану чел Маре, великому молдавскому полководцу. Однако это не единственное место, прогулка по которому становится настоящим наслаждением. Долина Роз и Ботанический Сад – вот гордость Кишинева и излюбленные парки романтиков, туристов, семейных пар и просто тех, кто хочет отдохнуть после тяжелой рабочей недели. Здесь можно пройтись по тихим аллеям среди пестрых цветочных клумб или посидеть на лавочке у озера, любуясь лебедями.
Ночью Кишинев тоже не спит. Для всех желающих хорошо отдохнуть в веселой компании зажигательной музыки и танцев от заката до рассвета работают ночные дискотеки и клубы.

Молдавские традиции и обычаи. Культурное наследие Молдавии богато самыми разнообразными традициями и обычаями. Территория современной Молдавии была заселена племенами гето-даков, которые занимались в основном земледелием, а также выращиванием коз и овец. Уже тогда, за сотни лет до нашей эры, начали появляться традиции и обычаи сохранившийся по сей день. Это традиции связанные с народной музыкой, танцами, песнями, народной кухней, изготовлением предметов быта и их орнаментации. Многие современные традиции являются продуктом скрещивания гето-дакской культуры с культурами таких завоевателей как Греки, Славяне, и особенно Римляне. Когда в начале нашей эры территория Молдавии находилась в составе Римской Империи многие обычаи и традиции претерпели изменения и переняли черты Римской культуры, даже речь изменилось до неузнаваемости под влиянием латыни. Но давайте приостановим этот антропологический дискурс и перейдем к более обывательской стороне вопроса.

Итак, традиции Молдовы проявляются в таких областях как народная музыка и танцы, народная кухня, виноделие, работа народных мастеров, обычаи связанные с проведением свадеб, венчании и крестин, встречей Рождества и Пасхи, а также некоторые языческие обряды такие как "Мэрцишор".

Наиболее красноречивы Молдавские традиции связанные с проведением свадеб, венчании и крестин. На такого рода мероприятиях довольно ярко представлены все аспекты Молдавского культурного наследия – начиная с порядка рассаживания гостей и заканчивая посудой в которой подается еда. Не обойтись на настоящей Молдавской свадьбе без народной музыки и танцев. Изрядно напившись вина гости начинают танцевать хору. Хора, это народный танец при исполнении которого группа людей, держащих друг друга за руки, формирует кольцо и движется по кругу. Таких колец может быть несколько, одно внутри другого, и двигаются они в противоположных направлениях. Происходит всё это под аккомпанемент живой музыки. Наиболее распространены такие инструменты как: цимбал, чимпой, флуер, най, кобза, и тоба. Ритм Молдавской народной музыки обычно быстрый и веселый, но бывают и грустные мотивы. Одним из основных источников Молдавской народной музыки является дойна. Дойна, это лирическая песня которая появилась на территории Молдовы еще до прихода Римлян. Песня эта грустная и протяжная и поётся во времена утраты и разлуки. Есть также и колинды появившиеся в период зачатия христианства. Колинды можно услышать во время таких религиозных праздников как Рождество и Крещение. Колядование представляет собой ритуальный обход сельских домов, когда группа людей в национальной одежде, в масках и шкурах животных исполняют песни и танцы в обмен на символическое вознаграждение в виде еды, вина или других подарков. Колядование в Молдове связано с славянскими колядками и имеет как религиозные так и языческие источники.

Молдавия расположена в благоприятных климатических условиях, что позволяет успешно культивировать всевозможные сорта овощей и фруктов. В стране также развито овцеводство и птицеводство поэтому традиционная Молдавская кухня представляет собой обширный ассортимент овощных и мясных блюд. Наиболее известным традиционным рецептом является мамалыга. Эта своеобразная каша которую подают со шкварками, сметанной, брынзой, яйцами и муждеем. Также распространены блюда из баклажан, фасоли, перцев и других овощей. На территории Молдавии были найдены отпечатки виноградных листьев подтверждающие что виноград рос здесь ещё 6 миллионов лет назад. Укрепление связей с Греками в конце III века до н.э. и приход Римских завоевателей усилили развитие Молдавского виноделия. Вино стало ведущим экспортным продуктом средневековья. Традиционными сортами считаются: Фэтяска Албэ, Фэтяска Нягрэ, Рарэ Нягрэ, Галбенэ, Плавай, и другие. На территории Молдавии также выращиваются сорта винограда из Франции, такие как: Пино Бланк, Пино Нуар, Алиготе, Каберне Совиньон, и Мускат. По сей день очень широко распространено домашние виноделие и не один традиционный праздник не обходится без вина. Наиболее всего ценится традиционные сорта выведенные именно на территории Молдавии, Фэтяска Албэ, Фэтяска Регалэ, и Рарэ Нягрэ которые даже поставляются королевским домам Великобритания и Дании. Одним из наиболее древних традиционных искусств в Молдавии считается гончарство. Изделия из керамики очень популярны по сей день и широко используются в Молдавском быту. Наиболее известны такие изделия как улчёр, бурлуй, оала и гаванос. Изделия из керамики в основном являются ручной работой и используются как для хранения так и для приготовления традиционных блюд. Например, при приготовление гювеча, мясо и овощи помещаются в глиняный горшочек и запекаются в печи.

Особенность Молдавской керамики заключается в орнаменте которым украшены кувшины, горшки и другие изделия. В основном это простой орнамент состоящий из линий, точек и кругов, но расположены они таким образом что придают изделию неповторимую оригинальность. Традиционные черты проявляются в форме, цветовой гамме, орнаменте и технике исполнения керамических изделий. Другой областью традиционного Молдавского творчества является резьба по дереву. Важные свидетели народного мастерства предметы домашнего интерьера такие как: столики и стулья, полочки, сундуки для приданого, веретена, прялки, ложки, разделочные доски, и другие. Характерно также декоративное резьба на наружных колоннах домов, верандах, дверях и воротах. Для того чтобы полюбоваться красотой и мастерством наружной отделки деревянных построек Молдавии следует посетить Каларашский, Страшенский и Резинский районы.

В Молдавии также распространена ручная вышивка и до недавнего времени не было такого села в которым женщины не украшали бы вышивкой домотканую одежду, занавеси, скатерти, и полотенца. Особым красноречием узоров отличаются женские блузки, орнамент которых расположен таким образом, чтоб подчеркнуть пропорции тела и конструктивную особенность самого изделия. Наиболее часто используется растительные, зооморфные и антропоморфные мотивы. Вышивка в традиционном стиле широко распространена в декоративном искусстве многих народов, но Молдавская вышивка выделяется благодаря цветовой гамме и узорной тематике. Часто встречаются такие узоры как реки, звезды, цыплята, бабочки, бараньи рога и путь чабана. Один и тот же узор может называться по разному в зависимости от замысла мастера. Принципы построения орнамента на ковровых изделиях схожи с теми которые применяются при вышивки, резьбе по дереву и орнаментированию керамических изделий - характерны чередования зигзагообразных узоров красного, золотистого, синего и черного цветов. Художественный уровень традиционной Молдавской вышивки можно оценить посетив историко-краеведческий музей в Кишинёве.

Один из весенних обычаев носит название Мэрцишор. Первого Марта, в день наступления весны в Молдавии принято дарить Мэрцишоры. Эти украшения символизируют победу весны над зимой. Главное в Мэрцишоре это сочетание красного и белого цветов. Украшение может представлять собой двухцветную нить или цепочку с подвешенными на ней цветочками. Согласно стариной легенде, когда первый подснежник попытался пробиться сквозь снег, Весна начала расчищать вокруг него землю, отодвигая колючие ветви терновника. Заметив это, разъярённая Зима подняла жестокий ветер и спасая подснежник Весна поранилась терновником. Таким образом, капля алой крови на белом снегу символизирует победу.Весны над Зимой. Мэрцишоры принято носить весь Март, а в конце месяца развешивать на ветвях деревьев и загадывать при этом желание которое обязательно сбудется.

Виноделие у молдаван — в генах. В каждом дворе — винзавод, и каждый молдаванин — гурман.
Как признание значимости виноделия в 2002 году утвержден «Национальный день вина», который проходит под патронатом президента Республики Молдовы.

Праздник открывается парадом виноделов — зрелищем ярким и красочным, включающим в себя музыкально-хореографические композиции.
На «Молдэкспо» проходит множество разнообразных питейно-закусочно-развлекательных мероприятий. Два дня жителей и гостей столицы развлекают художественные коллективы.

Заканчивается праздник большой хорой — молдавским танцем, который всех объединяет, непременным условием танца являются сплетенные руки танцующих. Центральная площадь Кишинева удобна для такого коллективного танца — места всем хватает. Заключительной многоцветной «точкой» мероприятия закрытия праздника является фейерверк.
Посвященный Национальному дню вина Фестиваль Вина призван возродить и повысить культуру виноградарства и виноделия, показать национальные традиции приоритетных отраслей экономики, поддержать престиж винодельческой продукции, а также привлечь зарубежных туристов своей насыщенной и красочной программой.

25 сентября 2003 года Парламентом Республики Молдова был принят закон, который устанавливает льготный визовый режим для иностранных граждан, с выдачей бесплатных въездных (выездных) виз на 15-дневный период (7 дней до и 7 дней после празднования), по случаю Национального дня вина.

 

 

Официальные праздники Молдовы:

1 Января        Новый Год
7 Января         Рождество Христово
8 Марта         Международный Женский День
                          Пасха Христова
1 Мая               День Весны и Труда
5 Мая               Родительский День
9 Мая               День Победы
27 Августа    День Независимости
31 Августа    Limba Noastra
14 октября    День города, Праздник Вина.

Молдавская кухня.Традиционная кухня Молдовы славится своим разнообразием и изысканностью благодаря тому, что формировалась она под влиянием культур многих народов, в разное время пребывавших на территории страны (украинцев, русских, греков, евреев, немцев и др.).

Так как Молдова считается страной винограда, фруктов и овощей, а также овцеводства и птицеводства, исторически сложилось так, что наиболее любимыми блюдами для молдаван являются брынза, мамалыга, блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно же, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Сыр из овечьего молока – брынза готовится в Молдове с XVII века, со времен, когда в стране активно развивалось овцеводство. Применяется брынза в приготовлении большого количества блюд национальной кухни, а также употребляется в натуральном виде в качестве закуски.

 Еще одно, не менее популярное блюдо в Молдове – это мамалыга. Готовится она из густо заваренной кукурузной муки и подается обычно с брынзой, молоком, а также с борщом, соленой рыбой, шкварками. Кукуруза появилась в стране около 200 лет назад, первым ее применением было приготовление пищи для бедняков, и лишь со временем из кукурузы начали готовить самые разнообразные блюда (супы, гарниры и многое другое).

Молдавская кухня отличается обилием овощей и фруктом, которые в большом количестве имеются в стране благодаря хорошим природным условиям. Широко применяются в приготовлении самых разных блюд кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, чечевица, редис и лук. Овощи в молдавской кухне используются как самостоятельные блюда, так и в качестве гарниров. Готовятся они самыми различными способами, это жарка, тушение, запекание, соление, отваривание. А такие овощи, как перцы и баклажаны часто фаршируют рисом с мясом или другими овощами. Популярны в Молдове также разнообразные рагу из овощей, пюре из бобовых, закуски из маринованных овощей.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовят с использованием говядины (мититей), свинины (кырнэцей, костица, мушка), птицы (зама), баранины (чорба, гивеч, мусака), рыбы. Наиболее популярными видами приготовления мяса являются тушение (в духовке), запекание в горшочках и жарка на гратаре (на смазанную шпиком решетку, которая устанавливается над раскаленными углями, кладется порезанное кусками мясо или птица). Одним из самых любимых мясных блюд у молдаван является куриный суп с овощами (замэ де гэинэ), холодец из петухов (рэчитурь), голубцы (сармале), костица и мититей (блюда приготовленные на гратаре). Мясо молдаване обычно готовят с большим количеством овощей, и часто – фруктов (с айвой, абрикосами). Характерной особенностью молдавской кухни является также использование сухого вина и томатного сока в мясных блюдах и соусах к ним, для придания мясу мягкости и пикантности.

Мучные изделия в молдавской кухне представлены вертутами, плациндами с различными фаршами, куличами, пасхами, варениками. А для приготовления десертов используется виноград и самые разнообразные фрукты – айва, яблоки, сливы, черешня, вишня, абрикосы, а также – орехи. Наиболее популярными кондитерскими изделиями в молдавской кухне является кукурузные пирожные, печенье гогошь и семилунэ, альвица, пелтя.

Молдавские вина хорошо всем знакомы даже за пределами страны, они широко используются в приготовлении национальных блюд и являются неотъемлемой частью любого застолья.

Так, блюда из баранины обычно сопровождают белое или красное вино (в зависимости от метода приготовления мяса), для говядины или птицы подается белое вино. Тяжелые и острые мясные блюда запивают более крепкими спиртными напитками (разнообразные цуйки и наливки). Кагор традиционно считается неотъемлемой частью праздничных столов, он подается с кутьей, куличами, плэчинтами. Молдавские коньяки (дивины) часто украшают праздничный стол.

Мамалыгу и брынзу молдаване обычно дополняют купажными красными винами (из разных сортов винограда). А блюда из овощей, приготовленных в любом виде – легкими розовыми и белыми винами. Сладкий стол в молдавской кухне принято сопровождать хересом, насыщенным ароматами полевых трав, фруктов и орехов.

В Молдове вино используется также и в приготовлении кондитерских изделий – пирожных и печенья из слоеного теста (молдавская халва, ореховая нуга). Дополняют десерты во время застолья красные десертные вина, которые и сами по себе могут служить полноценным десертом.

Таким образом, молдавская кухня, обладая большим историческим опытом и богатой продукционной базой, по праву считается одной из самых разнообразных и интересных в мире. Ее главными достоинствами являются насыщенность вкусовых оттенков блюд и оригинальность комбинаций разных продуктов.